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1.锅里下熟清油烧至有烟冒出，下白面粉250克搅至混合均匀后，端锅离火，即成油酥面团。
2.将白面粉放面板上扒成窝形，注入温水，和匀后，加入酵种揉匀揉光滑，盖上干布，静置1小时。
3.将发面团加碱水揉成圆团按扁，油酥面搓圆放中间包起捏紧收口，收口朝下按扁，擀成长方形薄片，两头切齐、由外向里卷成卷，横切成小面卷，按扁放上红糖馅，包拢收口。
4.收口朝下按扁擀成圆形小烧饼，刷上油。
5.煎5~6分钟，翻身，两面共烙10分钟左右，至烙熟取出。
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